にんじんのポタージュ

【材料】（４人分）

にんじん
たまねぎ
じゃがいも
水または牛乳
洋風だし
塩・こしょう
バター

100ｇ
小1/2個
小１個
１と1/2カップ
１袋
少々
ひとかけ

じっくりと水煮した野菜をピューレにして作るポタージュは素材のうまみがぎっしり。
仕上げのバターでぐっとコクと風味が出ます。

　
【　作り方　】

１　にんじんは小さめの乱切りにする。たまねぎはくし切りに、
　　じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切りにしてなべに入れ、
　　水１カップ（分量外）を加えてフタをして中火にかける。
　　沸騰したら弱火にして10分ほど煮て野菜が柔らかくなるまで
　　火を通す。

２　１をミキサーにかけてピューレにしてなべに戻し、水または牛乳を
　　加えて中火にかける。温まったら洋風だしを加えて混ぜ、味をみて
　　塩・こしょうで調味する。

３　仕上げにバターを加えて溶かし、よく混ぜてから器によそい、
　　好みでパセリ等の青みを飾る。