にんじんのディップ

【材料】（４人分）

にんじん
塩
クリームチーズ
黒こしょう

１本（200ｇ）
ひとつまみ
50ｇ
適宜（好みで）

作り方は至ってシンプル。にんじんはグラグラ煮立てずじっくり火を通して
素材そのものの甘みと旨みを引き出します。好みのハーブを混ぜても美味しい。

　
【　作り方　】

１　にんじんはタワシでよく洗って皮ごと１ｃｍ角に切る。なべに
　　入れて水3/4カップ（分量外）と塩を加えて火にかけ、沸騰したら
　　弱火にし、フタをしてコトコト煮る。竹串を刺して、すっと入ったら
　　フタをあけ、火を強めて水分が無くなるまで煮詰めて火からおろす。

２　熱いうちにマッシャー等で１をペースト状になるようつぶし、
　　粗熱が取れたらクリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
　　完全に冷ましてから好みで黒こしょうをふっていただく。
　　クラッカーやパン（特にベーグル、胚芽の入ったパンとの相性が良い）、
　　スティック野菜やふかしたじゃがいも等につけていただく。