にがうりと豆腐のサラダ

【材料】（４人分）

にがうり
豆腐
オリーブオイル
酢
粉チーズ
しょうゆ
塩・こしょう

１本
1/4丁
大さじ１
大さじ１と1/2
大さじ１
小さじ1/4
少々

にがうりはゆでて水にさらして苦味を軽くしました。
豆腐はしっかりと水切りして和えるので、まるでチーズのような濃厚な味わいに。

　
【　作り方　】

１　にがうりは縦半分に切って種とワタをスプーンで取り出して薄切りにする。
　　熱湯でさっとゆでて水にさらし、しっかりと水気を切る。豆腐は熱湯でゆでてザルにあけ
　　水気を切って５ｍｍ角のサイコロ状に切る。

２　ボウルにオリーブオイル、酢、粉チーズ、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせ、１を加えて和える。
　　２０分ほどおいて味をなじませてから器に盛る。