なすみそ餃子
なすと相性のいいみそを入れた変わり餃子。
ひだをよせて包んで蒸し焼きに、
半円にぺったんこに包んでカリカリに焼いても。
<材料> （４人分）
ぎょうざの皮 24〜30枚
なす（中） ２本
合挽き肉 150g
青ねぎ ２本
生しいたけ ２〜３枚
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
みそ 大さじ２
ごま油 小さじ1/2
砂糖 小さじ１
片栗粉 大さじ１
<作り方>
１ なすはへたを取って５o角のみじん切りにしてボウルに入れ、塩（小さじ1/2 分量外）をふり。しんなりしたら水気を絞る。青ねぎは小口切りに、生しいたけはみじん切りにする。にんにくとしょうがもみじん切りにする。
２ ボウルに１と合挽き肉、みそ、ごま油、砂糖、片栗粉を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
３ ２をぎょうざの皮で包む。フライパンを熱し、多めの油をひいてこんがりと焼き、器に盛る。好みでポン酢等をつけていただく。