なすのみそきんぴら

【材料】（４人分）

なす
エリンギ
みそ
みりん

中２本
１パック
大さじ２
大さじ２

エリンギはなすと同じ太さになるように裂くとバランスが取れます。
みそが辛いようなら砂糖を適宜加えて調整しましょう。

　
【　作り方　】

１　なすはヘタを切り落とし４cmくらいの長さに切る。縦に５mm厚にスライスし、更にそれを
　　５ｍｍ幅に切る。エリンギは半分の長さに切って細く手で裂く。

２　みそはボウルに入れてみりんで溶き伸ばしておく。

３　フライパンに植物油（大さじ２・分量外）を加えて熱し、なすとエリンギを加えて中火で炒める。
　　油が全体に回ってしんなりしたら２を回し入れ、少し火を強めて水気を飛ばすように炒める。
　　器に盛っていただく。