なすの巻きフライ・２種

油と相性の良いなすに豚肉と青じそを巻いて
フライにしたボリュームのある一品です。レモン塩やソースの他、
梅マヨネーズや粒マスタードをつけても美味しいです。


<材料>（４人分）
なす　　　　　　　　　　　　４本
豚ロース肉
　　しゃぶしゃぶ用　　　　８枚
青しそ（大きめのもの）　　８枚
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ４
水　　　　　　　　　　　　　　大さじ５
パン粉　　　　　　　　　　　適宜


<作り方>
１　なすはヘタを落として縦に４等分に切り、塩をふっておく。　

２　１のなすの半量に豚肉を広げてらせん状に巻き、残り半分は青しそを同様にして巻きつける。
　　小麦粉を分量の水で溶いた小麦粉のりにくぐらせてパン粉をまぶし、手で軽く押さえてなじませる。

３　１７０℃に熱した揚げ油で時々上下を返しながらじっくり揚げる。
　　こんがりときつね色になったら出来上がり。よく油を切って器に盛り、レモン塩やソース等でいただく。