なすのディップ

一見、なすとは分かりませんが、トロっとした食感は
なすそのもの。パスタのソースにしても美味です。
　　冷酒やワインの肴にもオススメ。




<材料>（４人分）
なす　　　　　　大５〜６本（約５００ｇ）
にんにく　　　　１／２かけ（小さいもの）
レモン汁　　　　小さじ１
オリーブ油　　　小さじ１
マヨネーズ　　　小さじ１
塩・こしょう　　少々
好みのハーブ　　適宜
（パセリ・青しそ・バジルなど）

<作り方>
１　なすはガクを手で取り除き、竹串などでまんべんなく穴をあけて、ガスグリルやオーブントースターで焼く。
　　皮が黒く焦げ、菜箸で押さえるとへこむ位になったら取り出してそのまま粗熱を取り、熱いうちに皮をむいておく。

２　１をざく切りにし、軽く水気を切ってすり鉢に入れてなめらかなペースト状になるまでする。
　　すり鉢が無かったら包丁で細かく叩いてペースト状にする。

３　２にすりおろしたにんにく、レモン汁、オリーブ油、マヨネーズの順に加え、その都度よく混ぜる。
　　塩・こしょうで味を調えて、最後に細かく刻んだ好みのハーブを加えて混ぜる。
　　クラッカーやパン、ふかしたじゃがいもなどにそのまま塗って食べたり、グラタンソースのように具にかけて
　　オープンで焼いて食べても美味。