なすのディップ

【材料】（４人分）

なす
にんにく
レモン汁
オリーブオイル
マヨネーズ
塩・こしょう
好みのハーブ

５～６本（約500ｇ）
1/4かけ
小さじ１
小さじ１
小さじ１
少々
適宜（パセリ・青しそ・
　　バジル等）

一見、なすとは分かりませんが、トロっとした食感はなすそのもの。パスタのソースにしても
美味です。冷酒やワインの肴にもオススメ

　
【　作り方　】

１　なすはガクを手で取り除き、竹串などでまんべんなく穴をあけて、ガスグリルや
　　オーブントースターで焼く。皮が黒く焦げ、菜箸で押さえるとへこむ位になったら
　　取り出してそのまま粗熱を取り、熱いうちに皮をむいておく。

２　１をざく切りにし、軽く水気を切ってすり鉢に入れてなめらかなペースト状になるまでする。
　　すり鉢が無かったら包丁で細かく叩いてペースト状にする。

３　２にすりおろしたにんにく、レモン汁、オリーブ油、マヨネーズの順に加え、その都度よく混ぜる。
　　塩・こしょうで味を調えて、最後に細かく刻んだ好みのハーブを加えて混ぜる。クラッカーやパン、
　　ふかしたじゃがいもなどにそのまま塗って食べたり、グラタンソースのように具にかけて
　　オープンで焼いて食べても美味。