蒸しなすのごま酢がけ

なすの甘さが際立つ一品。
蒸したなすは冷やすと皮の色が戻るので
できれば30分ほど冷蔵庫に入れて。


<材料>（４人分）
　　　　　　なす　　　　　 　８個
　　　　　　白ごま　　　　　1/2カップ
　　　　　　しょうゆ　　　 　大さじ３
　　　　　　酢　　　　　　　 大さじ２
　　　　　　だし　　　　　 　大さじ２
　　　　　　砂糖　　　　　  大さじ１

<作り方>
１　なすはへたと切り落として縦半分に切り、更に縦に四つに切って水にさらす。
　
２　蒸気の上がった蒸し器に水気を切ったなすを入れ、強火で10〜12分蒸し、バット等に取り粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

３　白ごまはすり鉢で半ずりくらいにして、しょうゆ、酢、だし、砂糖を加えてたれを作る。　

４　冷やしたなすを器に盛り、３のたれをかける。