長芋のコロッケ

長いものコロッケ

【材料】（４人分）

長いも
ツナ缶（ノンオイル）
梅干し
溶きたまご
細ねぎ
小麦粉・パン粉

５００ｇ
１缶
大２～３個
１個分
1/2束
適宜

火を通した長芋は独特の触感が魅力的。梅干とツナで和風味の
コロッケにしてみました。揚げたてアツアツをそのままどうぞ。

　
【　作り方　】

１　長芋はたわしで良く洗って皮ごと幅４ｃｍの輪切りにして蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸す。
　　皮をむいてボウルに入れマッシャーかフォークの背でつぶす。

２　梅干は種を除き、包丁で軽くたたいておく。ツナ缶は缶汁をよく切っておく。
　　細ねぎはみじん切りにする。

３　1に２を加えてよく混ぜ合わせ、小さめの小判型にまとめる。小麦粉、溶き卵、
　　パン粉の順に衣をつけて中温（１７０℃～１８０℃）に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。