長いもの甘煮・彩りあんかけ

長いもの甘煮・
彩りあんかけ

【材料】（４人分）

長いも
砂糖
塩
だし汁
にんじん
三つ葉

２５０ｇ　
大さじ１
小さじ１
適宜（１カップ程度）
1/4本
３～４枚（茎をつけて）

長いもを煮た汁は自然にとろみがついているので、あんかけのようになります。
彩りも美しい、やさしい味のおそうざいです。

　
【　作り方　】

１　長いもは１ｃｍ厚の輪切りにして皮をむく。大きい場合は半分に切る。なべに１を重ならないように
　　並べ入れ、かぶるくらいにだし汁を加え、砂糖と塩も加えて火にかける。竹串がすっと
　　通るくらいになるまで煮たら火をからおろし、そのまま１５分ほど置いて味を含ませる。

２　にんじんは３ｃｍ長さの千切りに、みつばは茎の部分は３ｃｍ長さに切り、葉はざく切りにする。

３　１の長いもを器に盛り、残った汁に２を加えて弱火で煮る。にんじんに火が通ったら火を止め、
　　長いもの上にかけていただく。