もやしとにらのたまごやき

もやしとにらの
たまご焼き

【材料】（４人分）

もやし
にら
たまご
片栗粉
塩・こしょう

１袋（200ｇ）
１束
３個
大さじ1/2
適宜

ベトナムのお好み焼き「バインセオ」を親しみやすい味にアレンジしました。
ターメリック入りの皮の代わりに薄焼きたまごを、具もシンプルに野菜だけに。
具に豚肉やえび、ミントの葉を加えたり、ニョクマムやスイートチリソースを
つけていただくと本場の味に近づきます

　
【　作り方　】

１　もやしは好みでひげ根を取って洗って水気を切る。にらは
　　３～４ｃｍ長さに切る。

２　ボウルに片栗粉と水大さじ1/2（分量外）、塩こしょう少々を加えて
　　よく混ぜ合わせる。たまごを割り入れて全体をよく混ぜ合わせておく。

３　フライパンに植物油小さじ２（分量外）を加えて火にかけ、温まったら
　　１を加える。強火で１分ほどさっと炒め、塩、こしょうを適宜ふって
　　混ぜ合わせ、バット等に取り出す。

４　３のフライパンの汚れをペーパーでさっと拭い、植物油小さじ２を加えて
　　強火にかける。温まったら３を一気に入れてフライパン全体に広げたら
　　火を弱める。たまごが半熟のうちに手早く３をフライパンの左半分に
　　乗せ、右側の部分を具の上にかぶせて二つ折りにする。野菜とたまごが
　　なじんだら出来上がり。

５　器に盛り、ポン酢、スイートチリソース等好みのものをつけていただく。