もやしのごま酢和え

水気の出やすいもやしに、水気を吸いやすい春雨と
炒りたまごを加えてバランスを取りました。どんなメニューの
副菜にしても相性の良い手軽なおかずです。



<材料>（４人分）
もやし　　　１袋（２００ｇ）
春雨　　　　２０ｇ（乾燥した状態で）
たまご　　　１個

白ごま　　　大さじ２
酢　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　小さじ１
砂糖　　　　　小さじ１
塩　　　　　　少々

季節の青み　　適宜
（ねぎ、みつば、青じそなど）　　

<作り方>
１　もやしは好みでひげ根を取って洗う。春雨はキッチンばさみで半分の長さに
　　切る。たまごはボウルにときほぐして塩少々（分量外）を加え、薄く油をひいた
　　フライパンを熱して加え、炒りたまごを作っておく。季節の青みは
    細く切っておく。

２　すり鉢に白ごまを加えて半ずりにし、酢、しょうゆ、砂糖、塩を加えて
　　よく混ぜ合わせる。

３　なべに湯を沸かし、春雨を加えてゆでる。春雨が透き通って来たら
　　もやしを加えて同時にゆでる。もやしに火が通ったらザルにあけて
　　粗熱を取り、２に加えて和える。炒りたまごも加えて全体をよく混ぜ合わせ、
　　器に盛り、季節の青みを乗せていただく。