もやしのごま酢和え

もやしの
ごま酢和え

【材料】（４人分）

もやし
春雨（乾燥）
たまご
白ごま
酢
しょうゆ
砂糖
塩
季節の青み

200ｇ
20ｇ
１個
大さじ２
大さじ１
小さじ１
小さじ１
少々
適宜
（ねぎ、三つ葉、青じそ等）

水気の出やすいもやしに、水気を吸いやすい春雨と炒りたまごを加えて
バランスを取りました。どんなメニューの副菜にしても相性の良い手軽なおかずです。

　
【　作り方　】

１　もやしは好みでひげ根を取って洗う。春雨はキッチンばさみで
　　半分の長さに切る。たまごはボウルにときほぐして塩少々
　　（分量外）を加え、薄く油をひいたフライパンを熱して加え、
　　炒りたまごを作っておく。季節の青みは細く切っておく。

２　すり鉢に白ごまを加えて半ずりにし、酢、しょうゆ、砂糖、
　　塩を加えてよく混ぜ合わせる。

３　なべに湯を沸かし、春雨を加えてゆでる。春雨が透き通って
　　来たらもやしを加えて同時にゆでる。もやしに火が通ったら
　　ザルにあけて粗熱を取り、２に加えて和える。炒りたまごも加えて
　　全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り、季節の青みを乗せていただく。