もやしの辛子ピーナッツ和え

ぼんやりとしたもやしの味を辛子ソースできりっと引き締めます。
もやしの水気をっかりと拭っておくのが味なじみを良くするコツ。
　　子どもには辛子を入れる前に取り分けて作って下さい。

<材料>（４人分）
もやし　　　　　１袋
ほうれん草　　　１／２束
ピーナッツ　　　大さじ３
酢　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ１／２
砂糖　　　　　　小さじ１
練り辛子　　　　小さじ１〜１／３


<作り方>
１　ピーナッツは厚手のビニール袋に入れて麺棒やすりこぎで叩くか、包丁で刻んで粗みじんしてボウルに入れる。
　　酢、しょうゆ、砂糖、練り辛子を加えてよく混ぜておく。

２　もやしは好みでひげ根を取り、熱湯で歯ごたえの残る程度にゆでてザルにあけ、ペーパータオル等で水気をしっかり取っておく。
　　ほうれん草も熱湯でさっとゆで冷水に取り、水気を絞って２ｃｍ長さに切る。
　
３　１に２を加えてよく和えて器に盛る。