水菜とえのきだけのお吸い物
火の通りやすい素材ばかりなので、手早く出来る
スピードお吸い物です。 油揚げを厚みを半分にして、
素材同士の絡みを良くしています。
<材料>
（４人分）
水菜 １／２束（約７０ｇ）
えのきだけ １パック
油揚げ １枚
だし汁 ３と１／２カップ
しょうゆ 小さじ２
酒 大さじ１
塩 小さじ1強
<作り方>
１ 水菜は２〜３ｃｍ長さに切り、えのきだけは石づきを落として半分の長さに切っておく。
油揚げはザルに入れて熱湯を回しかけて油抜きをし、厚みを半分にする。長さを半分にして千切りにする。
２ なべに出し汁を加えて火にかける。煮立ったら中火にして塩と酒、しょうゆを加えてひと混ぜし、
続いて１を加えてひと煮立ちさせる。
３ 火を止めて器に盛っていただく
水菜とえのきだけのお吸い物