水菜とえのきだけのお吸い物

水菜とえのきだけの
お吸い物

【材料】（４人分）

水菜
えのきだけ
油揚げ
だし汁
しょうゆ
酒
塩

1/2束
１００ｇ
１枚
３と1/2カップ
小さじ２
大さじ１
小さじ1強

火の通りやすい素材ばかりなので、手早く出来るスピードお吸い物です。
油揚げを厚みを半分にして、素材同士の絡みを良くしています。

　
【　作り方　】

１　水菜は２～３ｃｍ長さに切り、えのきだけは石づきを落として半分の長さに切っておく。
　　油揚げはザルに入れて熱湯を回しかけて油抜きをし、厚みを半分にする。長さを
　　半分にして千切りにする。

２　なべに出し汁を加えて火にかける。煮立ったら中火にして塩と酒、しょうゆを加えてひと混ぜし、
　　続いて１を加えてひと煮立ちさせる。

３　火を止めて器に盛っていただく