キャベツのナムル

【材料】（４人分）

キャベツの葉
黒ごま油
にんにく
白ごま
塩

大６～７枚(約５００ｇ)
小さじ１
1/2かけ
大さじ２
小さじ１

キャベツは歯ごたえの残る程度に蒸すのが美味しさのコツ。
火を通し過ぎないように様子を見ながら作業しましょう。
好みでコチュジャンを加えても美味しいです。

　
【　作り方　】

１　キャベツは葉は一口大に手でちぎり、芯の部分は薄く削ぎ切りにしてなべに入れる。
　　塩と水１／４カップ(分量外)を加えて強火にかけ、沸騰したらフタをして火を弱め１～２分
　　蒸し煮にする。キャベツが半生の状態になったら火を止めてザルにあけて水気を切る。
　　うちわ等であおいで粗熱を取る。

２　白ごまは半ずりにしてボウルに入れ、にんにくをすりおろして加える。黒ごま油も加えて
　　よく混ぜて、１のキャベツを加えて和える。少し時間をおいてなじませてから器に盛っていただく。