キャベツの焼き春巻き

キャベツの甘味と鶏のやさしい味を、こしょうがピリッと引き締めます。
　　こしょうの量はやや多めがオススメ。あればパウダーの白こしょうと
粗引きの黒こしょうをブレンドすると深みが出ます。

<材料>（４人分）
春巻きの皮　１０〜１２枚
キャベツ　　　２００ｇ
鶏ミンチ　　　２００ｇ
春雨　　　　　２０ｇ（乾燥した状態で）
塩　　　　　　小さじ１
こしょう　　　適宜
酒　　　　　　大さじ１

<作り方>
<作り方>
１　キャベツは３〜４ｃｍ長さの千切りにする。芯の部分も薄くそいで同様に切る。春雨は熱湯で透き通るまでゆでて、
　　食べやすい大きさに切っておく。

２　ボウルに鶏ミンチと１を加え、塩、酒、こしょうを加えて手で練り混ぜる。
　　全体がまとまったら１０〜１２等分にしておく。

３　春巻きの皮の手前１／３の所に２を乗せてスプーンの背などで薄く平らに伸ばす。手前を持ち上げてひと折りし、
　　向こう側の皮に小麦粉のり（小麦粉大さじ３を水大さじ２で伸ばしたもの・分量外）を指で薄く塗ってもう一度折り、
　　手で押さえて平らになるよう合わせる。合わせた部分を下にして置き、同様に残りも作る。

４　フライパン中火にかけ、少し多めの油を入れて３を並べて焼く。途中で油が無くなったら足しながら焼く。
　　両面に軽く焦げ色がつく位まで２〜３分ほど焼いたら取り出し、好みで半分の長さに切って器に盛る。
　　辛子しょうゆ、ポン酢など好みのものをつけていただく。

※包む時、出来るだけ薄く薄く伸ばした方がパリパリの焼き上がりになり、美味です。