キャベツの焼き春巻き

【材料】（４人分）

春巻きの皮
キャベツ
鶏ミンチ
春雨（乾燥）
酒
塩
こしょう

10～12枚
200ｇ
200ｇ
20ｇ
大さじ１
小さじ１
適宜

キャベツの甘味と鶏のやさしい味を、こしょうがピリッと引き締めます。
こしょうの量はやや多めがオススメ。あればパウダーの白こしょうと
粗挽きの黒こしょうをブレンドすると深みが出ます。

　
【　作り方　】

１　キャベツは３～４ｃｍ長さの千切りにする。芯の部分も薄くそいで
　　同様に切る。春雨は熱湯で透き通るまでゆでて、食べやすい
　　大きさに切っておく。

２　ボウルに鶏ミンチと１を加え、塩、酒、こしょうを加えて手で練り
　　混ぜる。全体がまとまったら10～12等分にしておく。

３　春巻きの皮の手前1/3の所に２を乗せてスプーンの背などで
　　薄く平らに伸ばす。手前を持ち上げてひと折りし、向こう側の
　　皮に小麦粉のり（小麦粉大さじ３を水大さじ２で伸ばしたもの・
　　分量外）を指で薄く塗ってもう一度折り、手で押さえて平らに
　　なるよう合わせる。合わせた部分を下にして置き、同様に残りも作る。

４　フライパン中火にかけ、少し多めの油を入れて３を並べて焼く。
　　途中で油が無くなったら足しながら焼く。両面に軽く焦げ色が
　　つく位まで２～３分ほど焼いたら取り出し、好みで半分の長さに
　　切って器に盛る。辛子しょうゆ、ポン酢など好みのものをつけて
　　いただく。

※包む時、出来るだけ薄く薄く伸ばした方がパリパリの焼き上がりに
　なって美味です。