春キャベツとにらのごまみそ和え

春キャベツと
にらのごまみそ和え

【材料】（４人分）

キャベツ
にら
白ごま
みそ
酢
砂糖

200ｇ
50ｇ
大さじ１と1/2
大さじ１
大さじ1
小さじ２

キャベツはゆですぎず、歯ごたえの残る程度に仕上げるのが美味しさのコツ。
少量の酢が味を引き締めます。砂糖の量はみその甘さによって加減して下さい。

　
【　作り方　】

１　キャベツは芯の部分は薄切りに、葉は一口大にちぎる。にらは
　　３ｃｍ長さに切る。

２　白ごまはすり鉢で半ずりにし、みそ、砂糖、酢を加えてよく混ぜ合わせ
　　和え衣を作る。

３　なべに湯を沸かし、沸騰したらキャベツを加えてゆで、しんなりしたら
　　にらも加えて１分ほどゆでてザルにあける。手で触れるくらいに
　　冷めたら水気を絞って２に加えて和える。少しおき、全体に味が
　　なじんだら器に盛っていただく。