小松菜入り肉みそうどん

【材料】（４人分）

生うどん
小松菜
合挽き肉
にんじん
たまねぎ
生しいたけ
白練りごま
みそ
酒
塩・こしょう

４玉
１束
１００ｇ
１／２本
小１個
４枚
大さじ２
大さじ２
大さじ１
適宜

肉みそにたっぷりの野菜と練りごまを加えて、
ヘルシーでも満足の行く仕上がりにしました。
肉みそはごはんにかけて丼にしても美味。

　
【　作り方　】

１　小松菜は葉と軸に分け、それぞれ粗いみじん切りにする。
　　にんじん、たまねぎも粗いみじん切りに、生しいたけも石突きを取って荒みじんに切る。　

２　フライパンにうすく油をひいて中火にかけ、挽き肉を加えて炒める。
　　肉の色が変わってポロポロなったらたまねぎ、にんじん、小松菜の軸を加えて炒める。
　　全体に油が回ったら生しいたけと小松菜の葉を加えて炒め、塩・こしょうで軽く調味する。
　　全体がしんなりして火が通ったらたら酒を加え、続いて練りごまとみそを加える。
　　全体がなじんだら火を止める。

３　生うどんはザルにあけて冷水でさっと洗い、水気を切って器に盛る。２の肉みそをかけていただく。