小松菜入り肉みそうどん

肉みそにたっぷりの野菜と練りごまを加えて、
ヘルシーでも満足の行く仕上がりにしました。
肉みそはごはんにかけて丼にしても美味。


<材料>（４人分）
生うどん　　　　 ４玉
小松菜　　　　　１束
合挽き肉　　　　１００ｇ
にんじん　　　　１／２本
たまねぎ　　　　小１個
生しいたけ　　　４枚
白練りごま　　　大さじ２
みそ　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ１
塩・こしょう　　　適宜


<作り方>
１　小松菜は葉と軸に分け、それぞれ粗いみじん切りにする。
　　にんじん、たまねぎも粗いみじん切りに、生しいたけも石突きを取って荒みじんに切る。　

２　フライパンにうすく油をひいて中火にかけ、挽き肉を加えて炒める。
　　肉の色が変わってポロポロなったらたまねぎ、にんじん、小松菜の軸を加えて炒める。全体に油が回ったら生しいたけと
　　小松菜の葉を加えて炒め、塩・こしょうで軽く調味する。全体がしんなりして火が通ったらたら酒を加え、続いて練りごまとみそを加える。
　　全体がなじんだら火を止める。

３　生うどんはザルにあけて冷水でさっと洗い、水気を切って器に盛る。２の肉みそをかけていただく。