小松菜のごま汁

【材料】（４人分）

小松菜
油揚げ
だし汁
白練りごま
みそ
白ごま

すいとんの材料
　小麦粉
　水
　塩

１束
２枚
４カップ
大さじ１
大さじ２～３
適宜

１５０ｇ
１００ｃｃ
ひとつまみ

練りごまとみそのコクが小松菜に良く合います。
すいとんは焼いたお餅でも。油揚げはカリカリになるまで
しっかり焼いた方が美味しいです。

　
【　作り方　】

１　小松菜は洗って茎と葉に分け、それぞれ３～４ｃｍ長さに切る。油揚げは半分の長さに切り、
　　５ｍｍ幅に切ってフライパンで乾煎りするかオーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
　　
２　なべにだし汁を入れて中火にかけておく。
　　すいとんの生地を作る。ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ、水を少しずつ加えながら
　　軽くこねる。ひとまとまりになったら一口大にちぎり、煮立っただし汁に加え、
　　小松菜の茎も加えて２～３分ほど煮る。

３　続いて小松菜の葉も加えて煮る。火が通ったらみそと白練りごまを加えて調味し、
　　器に盛って油揚げを1/4量添え、白ごまをひとつまみひねってかける。残りも同様にしていただく。