小松菜とえのきだけのナムル

小松菜とえのき茸の
ピリ辛ナムル

【材料】（４人分）

小松菜
えのきだけ
白ごま
酢
コチュジャン
砂糖

１束
100ｇ
小さじ２
大さじ１
大さじ１
小さじ２

えのきだけは酒炒りして旨みを閉じ込め、調味料と合わせて和え衣を作ります。
小松菜の水気はよく絞って。

　
【　作り方　】

１　小松菜は熱湯でゆでて冷水に取り、水気を切って３ｃｍ長さに切る。
　　白ごまは半ずりにしておく。

２　えのきだけは石づきを落とし、３等分に切ってほぐす。なべに入れて
　　酒大さじ１と塩ひとつまみ（分量外）を加えてフタをして弱火にかける。
　　えのきだけがしんなりしたらフタをあけて火を強め、水気がほぼ無くなる
　　まで煮詰める。

３　２のなべにコチュジャンと砂糖を加えてよく混ぜ、酢も加えて混ぜ
　　合わせる。最後に１を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。