なめこと卵白のスープ

あっさりとした中華風スープ。
餃子や酢豚などの中華料理のお供におすすめ。
寒い季節には片栗粉でとろみをつけてもおいしい。



<材料>（４人分）
　　　　　なめこ　　　　　　１袋（100g）　
　　　　　卵白　　　　　　　１個分
　　　　　牛乳　　　　　　　大さじ２
　　　　　水　　　　　　　　700ｃｃ　
　　　　　中華だし　　　　　１と1/2袋（約1５ｇ）
　　　　　酒　　　　　　　　大さじ１
　　　　　塩、こしょう　　　少々
　　　　　細ねぎ　　　　　　５〜６本

　　　　　　　
<作り方>
１　なめこはさっと洗ってざるにあげて水を切る。ボウルに牛乳と卵白を入れて、菜箸で白身のコシを切る様に泡立てずによく混ぜる。細ねぎは小口切りにしておく。

２　鍋に水と中華だしを入れ火にかけて、煮立ったら中火にしてなめこ、酒、塩・こしょうを入れて味を整える。

３　１の卵白を細く流し入れて、ひと煮立ちさせたら火を止めて器に盛り、細ねぎを散らす。