なめこと卵白のスープ

【材料】（４人分）

なめこ
卵白
牛乳
水
中華だし
酒
塩、こしょう
細ねぎ

１袋（１００g）　
１個分
大さじ２
３と１/２カップ　
１と１/２袋（約1５ｇ）
大さじ１
少々
５～６本

あっさりとした中華風スープ。
餃子や酢豚などの中華料理のお供におすすめ。
寒い季節には片栗粉でとろみをつけてもおいしい。

　
【　作り方　】

１　なめこはさっと洗ってざるにあげて水を切る。ボウルに牛乳と卵白を入れて、菜箸で白身のコシを
　　切る様に泡立てずによく混ぜる。細ねぎは小口切りにしておく。

２　鍋に水と中華だしを入れ火にかけて、煮立ったら中火にしてなめこ、酒、塩・こしょうを入れて
　　味を整える。

３　１の卵白を細く流し入れて、ひと煮立ちさせたら火を止めて器に盛り、細ねぎを散らす。