きのこソースのグリーンサラダ

きのこソースの
グリーンサラダ

【材料】（４人分）

サラダ水菜
ベビーリーフ又はレタス

【ソースの材料】
エリンギ
マッシュルーム
しめじ
しょうが
すだち等柑橘の絞り汁
　（無い場合は米酢）
オリーブオイル
塩
こしょう

100ｇ
100ｇ

100ｇ
50ｇ
50ｇ
1/2かけ
大さじ２

小さじ１
小さじ1/2
少々

きのこは強火で炒めて旨みを凝縮し、塩とオイルを加えてソースに仕上げます。
柑橘はおだやかな酸味のものがオススメ。
レモンや米酢を使う場合は砂糖少々で味を調節しましょう。

　
【　作り方　】

１　サラダ水菜は根を落として３ｃｍ長さに切り、ベビーリーフ（レタスを使う場合は一口大にちぎる）
　　と共にボウルに入れ混ぜ合わせ、水気をよく切っておく。

２　エリンギは半分の長さに切って更に縦半分にし２ｍｍ厚にスライスする。マッシュルームは
　　薄切りに、しめじは石づきを落として小房に分ける。しょうがは千切りにする。

３　フライパンを熱してきのこ類を加えて強火で乾煎りする。水気が出てしんなりして来たら
　　中火にして塩としょうがを加えて軽く炒める。全体がなじんだらオリーブオイルと柑橘の
　　絞り汁を加えてひと混ぜしたら火を止める。

４　器に１を盛りつけ、その上に３を熱いうちにかけていただく。　