きのこの酢辣湯風スープ

油っぽい中華料理のサイドメニューとしてオススメです。
　豆板醤、酢の量、ともに幅を持たせています。
お好みで調整して下さい。

<材料>（４人分）
生しいたけ　　　４枚
えのきだけ　　　１パック
たまご　　　　　　１個
しょうが　　　　　ひとかけ
豆板醤　　　　　小さじ１/４〜小さじ1

水　　　　　　　　３と１/２カップ
中華だし　　　　1と１/２袋（１５ｇ）
酒　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　大さじ1と1/2
酢　　　　　　　　大さじ２〜３
片栗粉　　　　　小さじ１と１/２
細ねぎ　　　　　適宜


<作り方>

１　生しいたけは石づきを落として薄切りにする。えのきだけも石づきを落として半分の長さに切ってほぐしておく。
　　しょうがはみじん切りにする。
　
２　なべに黒ごま油小さじ１（分量外）を加えて中火にかけ、しょうがと豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、
　　水を加えて強火にする。煮立ったら生しいたけ、えのきだけ、中華だし、酒を加えアクが出てきたらすくい取る。

３　具に火が通ったら酢としょうゆを加えてひと煮し、水溶き片栗粉（水小さじ３で分量の片栗粉を溶いたもの）を
　　流し入れて混ぜる。小さいボウルにたまごを割り入れてほぐし、煮立っている所へ回し入れて
　　ふんわりと固まったら火を止める。器に盛って、細ねぎをみじん切りにしたものを散らす。