きのこの酸辣湯風スープ

きのこの酢辣湯風スープ

【材料】（４人分）

生しいたけ
えのきだけ
たまご
しょうが
豆板醤
水
中華だし
酒
しょうゆ
酢
片栗粉
細ねぎ

４枚
１００ｇ
１個
ひとかけ
小さじ1/4～小さじ1
３と1/2カップ
1と1/2袋（１５ｇ）
大さじ１
大さじ1と1/2
大さじ２～３
小さじ１と1/2
適宜

油っぽい中華料理のサイドメニューとしてオススメです。
豆板醤、酢の量、ともに幅を持たせています。お好みで調整して下さい。

　
【　作り方　】

１　生しいたけは石づきを落として薄切りにする。えのきだけも石づきを落として半分の長さに
　　切ってほぐしておく。しょうがはみじん切りにする。
　
２　なべに黒ごま油小さじ１（分量外）を加えて中火にかけ、しょうがと豆板醤を加えて
　　香りが出るまで炒め、水を加えて強火にする。煮立ったら生しいたけ、えのきだけ、
　　中華だし、酒を加えアクが出てきたらすくい取る。

３　具に火が通ったら酢としょうゆを加えてひと煮し、水溶き片栗粉（水小さじ３で分量の
　　片栗粉を溶いたもの）を流し入れて混ぜる。小さいボウルにたまごを割り入れてほぐし、
　　煮立っている所へ回し入れてふんわりと固まったら火を止める。器に盛って、
　　細ねぎをみじん切りにしたものを散らす。