炒めきのこの中華風スープ

きのこたっぷりに春雨を加えてボリュームを出しました。
エリンギやまいたけにを使っても美味しいです。
　　コツはしょうゆを軽く焦がす所。あくまでも「軽く」焦がすのがポイントです。

<材料>（４人分）

生しいたけ　　　　　　　４枚
しめじ　　　　　　　　　　１パック
えのきだけ　　　　　　　１袋
春雨　　　　　　　　　　　１０ｇ
中華だし　　　　　　　　　１袋（１０ｇ）
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1と１／２
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　　３と１／２カップ
黒ごま油　　　　　　　　　小さじ２
塩・こしょう　　　　　　　　少々
細ねぎのみじん切り　　適宜

<作り方>

１　生しいたけは石づきを取って薄切りにする。しめじは小房に分け、
　　えのきだけも石づきを切り落として、３ｃｍ長さに切る。

２　なべを強火にかけて熱し黒ごま油を入れて、温まったら１を入れて炒める。
　　全体に油が回ったら、なべの片側にきのこを寄せて空いた所にしょうゆを入れて軽く焦がして香りを出す。
　　続いてすぐに水を加え、ひと混ぜしてアクを取る。

３　再沸騰したら中華だし、酒を加えて味見をし、塩・こしょうで味を整える。
　　味が決まったら、春雨をキッチンバサミ等で食べ良い長さに切って加え、
　　透き通るまで煮て火を止める。器に盛って細ねぎのみじん切りを散らしていただく。