炒めきのこの中華風スープ

炒めきのこの
中華風スープ

【材料】（４人分）

生しいたけ
しめじ
えのきだけ
春雨
中華だし
しょうゆ
酒
水
黒ごま油
塩・こしょう
細ねぎ

４枚
１パック
100ｇ
10ｇ
１袋（10ｇ）
大さじ１と1/2
大さじ１
３と1/2カップ
小さじ２
少々
適宜（みじん切りにして）

きのこたっぷりに春雨を加えてボリュームを出しました。エリンギやまいたけを
使っても美味しい。しょうゆを軽く焦がして風味をアップさせるのが
美味しさのポイントです。

　
【　作り方　】

１　生しいたけは石づきを取って薄切りにする。しめじは小房に分け、
　　えのきだけも石づきを切り落として、３ｃｍ長さに切る。

２　なべを強火にかけて熱し黒ごま油を入れて、温まったら１を
　　入れて炒める。全体に油が回ったら、なべの片側にきのこを寄せて
　　空いた所にしょうゆを入れて軽く焦がして香りを出す。
　　続いてすぐに水を加え、ひと混ぜしてアクを取る。

３　再沸騰したら中華だし、酒を加えて味見をし、塩・こしょうで味を
　　整える。味が決まったら、春雨をキッチンバサミ等で食べ良い
　　長さに切って加え、透き通るまで煮て火を止める。
　　器に盛って細ねぎのみじん切りを散らしていただく。