きのこのマリネ
我が家の定番マリネ。
使うきのこはマッシュルームや舞茸など好みものでＯＫ。
冷蔵庫で４〜５日は日保ちするので多めに作ってストックしても。
<材料>（４人分）
生しいたけ ４枚（軸を取って薄切りにする）
しめじ ２パック（いしづきを取って小房に分ける）
えのきだけ １袋（いしづきを取って３cm幅に切る）
にんにく ひとかけ（みじん切りにしておく）
酢 50cc
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ１
洋風だし 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
塩・こしょう 適宜
パセリ 適宜（みじん切りにしておく）
<作り方>
１ フライパンに油をひいて、中火でにんにくを焦がさないように炒める。
香りが立ったら生しいたけ・しめじ・えのきだけを入れて炒め合わせる。
２ 火が通ったら弱火にして、酢・砂糖・みりん・洋風だし・しょうゆを加え軽く煮る。
３ パセリを加えさっと混ぜ、塩・こしょうで味を整えて器に盛る。