えのきだけとわかめの梅びたし

さっと出来るカンタン煮びたし。
日本酒や焼酎の肴にもおすすめです。
冬はアツアツで、夏は冷蔵庫で冷やしてどうぞ。



<材料>（４人分）
　　　　　えのきだけ　　　　　　　　２袋
　　　　　わかめ（塩蔵）　　　　　　50g
　　　　　貝割れ大根　　　　　　　　１パック
　　　　　梅干（大きいもの）　　　　２個
　　　　　ちりめんじゃこ　　　　　　大さじ１
　　　　　だし汁　　　　　　　　　　３カップ（600cc）
　　　　　酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　しょうゆ　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　

<作り方>
１　えのきだけは根元を切り落として半分の長さに切る。貝割れ大根は根元を切り落とし、洗って水気を切る。わかめは塩を流水で洗い流してからたっぷりの水に５分ほどつけて戻し、水気を絞って一口大に切る。　

２　鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れて中火にかけ、煮立ったらえのきだけ、ちりめんじゃこ、わかめを加えて煮る。えのきだけがしんなりしたら貝割れ大根を加え、梅干の実を手で小さくちぎって種ごと加える。塩少々で味を整え、ひと煮立ちした火を止め梅干の種を取り除く。

３　汁ごと器に盛る。