えのきだけのごま酢あえ

もう一品欲しい時、ささっと出来る簡単和え物。
夏はきゅうり、冬は春菊を加えても
美味しいです。




<材料>（４人分）
　えのきだけ　　　　　　　２パック
　油揚げ　　　　　　　　　１枚
　黒ごま　　　　　　　 　大さじ３
　酢　　　　　　　　　　 　大さじ１
　砂糖　　　　　　　　　　小さじ２弱
　しょうゆ　　　　　　　　　小さじ２

<作り方>
１　えのきだけは石づきの部分を切り落として、長さを３等分に切る。　
　　油揚げはオーブントースター等で上下をカリッとするまで焼いて、
　　２ｃｍ長さの千切りにする。
　　すり鉢に黒ごまを入れて半ずりくらいにすって、続いて酢、砂糖、
　　しょうゆを加えて調味する。

２　鍋に湯を沸かして、切ったえのきだけを入れて３０秒〜１分ほどゆで、
　　ざるにあげてしっかり水気を切る。粗熱が取れたら１のすり鉢の中に
　　加え、切った油揚げも加えて和える。全体がなじんだら器に盛る。