かぶのすり流し汁

【材料】（４人分）

かぶ
油揚げ
だし汁
酒
みりん
塩
しょうゆ

300ｇ
1枚
３と1/2カップ
大さじ１
小さじ２
小さじ１
小さじ1/2

すり流し汁とは、材料をすりつぶしてだし汁で伸ばしたスープの事。洋食のポタージュと違い、
油脂が入らない昔ながらの和の汁ものです。アクセントにカリカリに炒った油揚げを
あしらっていただきます。

　
【　作り方　】

１　かぶはよく洗って皮ごとすりおろす。油揚げは５ｍｍ角に切り、
　フライパンでカリカリに空炒りする。

２　なべにだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、
　　塩、しょうゆを加えて調味する。続いておろしたかぶを加えて
　　ひと煮し、器に盛る。

３　空炒りした油揚げとあればあしらいの青物(みつば、ねぎ、
　　あさつき等)を上にそっと乗せていただく。