かぼちゃのニョッキ・ミートソース

ニョッキの定番はじゃがいもですが、かぼちゃやさつまいもでも美味しく出来ます。
　かぼちゃと相性の良いトマト味のミートソースで。
ソースの代わりにはちみつやきなこをかけて甘いおやつにしても美味しい。

<材料>（４人分）
ニョッキの材料　
　かぼちゃ　　　　　　　５００ｇ
　（種とワタを取り除いた状態で）
　強力粉　　　　　　　　２００ｇ
　オリーブオイル　　　大さじ１
　塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　こしょう　　　　　　　　少々
　ナツメグ（あれば） 　少々

ミートソースの材料
　合挽き肉　　　　１００ｇ
　たまねぎ　　　　中１個
　セロリ　　　　　　１／２本
　にんじん　　　　１／２本
　生しいたけ　　　２〜３枚
　トマト缶　　　　　１缶（４００ｇ）
　洋風だし　　　　２袋（２０ｇ）
　ローリエ　　　　１枚
　にんにく　　　　ひとかけ
　塩・こしょう　　適宜

<作り方>
１　かぼちゃは種とワタをスプーン等で取り除き、皮をそいで一口大に切ってなべに入れる。
　　ひたひたの水で竹串がすっと入るまでフタをして蒸し煮にし、ボウルに入れフォークの背かマッシャ―でつぶす。

２　１に強力粉、オリーブオイル、塩、こしょう、あればナツメグを加えて練り合わせ、ひとまとまりになったらラップを
　　ぴっちりとかけて生地を休ませる。

３　ミートソースを作る。たまねぎ、セロリ、にんじん、生しいたけはすべてみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。
　　なべに植物油小さじ２（分量外）を入れ火にかけ、にんにくを加えて中火で焦がさないように炒める。香りが出たら合挽き肉、たまねぎ、
　　セロリ、にんじん、生しいたけを加えて炒める。
　　全体に油が回って肉がポロポロにほぐれたらトマト缶を加えひと煮し、洋風だしとローリエを加え塩こしょうで味を整える。
　　フタをして２０分ほどコトコト煮る。

４　大きめのなべにたっぷりと湯をわかし、塩ひとつまみ強を加えておく。
　　２の生地を厚手のビニール袋に入れ、端を少し切り落として絞り袋の様にする。生地を２ｃｍ長さに絞り出して
　　キッチンばさみで切り、湯の中に落としてゆでる。これを繰り返して全量をゆでる。２分ほどして浮いて来たらザルにすくいあげて、
　　くっつかないようオリーブオイル少々をまぶす。

５　器に６を並べ入れ、ミートソースをかけていただく。好みで黒こしょうや粉チーズをふっても美味しい。