【 材 料 】（４人分）

　
【　作り方　】

１　かぼちゃは種とワタをスプーン等で取り除き、皮をそいで一口大に切って
　　なべに入れる。ひたひたの水で竹串がすっと入るまでフタをして
　　蒸し煮にし、ボウルに入れフォークの背かマッシャ―でつぶす。

２　１に強力粉、オリーブオイル、塩、こしょう、あればナツメグを加えて
　　練り合わせ、ひとまとまりになったらラップをぴっちりとかけて生地を
　　休ませる。

３　ミートソースを作る。たまねぎ、セロリ、にんじん、生しいたけはすべて
　　みじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。なべに植物油
　　小さじ２（分量外）を入れ火にかけ、にんにくを加えて中火で
　　焦がさないように炒める。香りが出たら合挽き肉、たまねぎ、
　　セロリ、にんじん、生しいたけを加えて炒める。全体に油が回って
　　肉がポロポロにほぐれたらトマト缶を加えひと煮し、洋風だしと
　　ローリエを加え塩こしょうで味を整える。フタをして20分ほどコトコト煮る。

４　大きめのなべにたっぷりと湯をわかし、塩ひとつまみ強を加えておく。
　　２の生地を厚手のビニール袋に入れ、端を少し切り落として絞り袋の
　　様にする。生地を２ｃｍ長さに絞り出してキッチンばさみで切り、
　　湯の中に落としてゆでる。これを繰り返して全量をゆでる。２分ほどして
　　浮いて来たらザルにすくいあげて、くっつかないようオリーブオイル
　　少々をまぶす。

５　器に６を並べ入れ、ミートソースをかけていただく。好みで黒こしょうや
　　粉チーズをふっても美味しい。

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