揚げだしかぼちゃ

【材料】（４人分）

かぼちゃ
鶏ひき肉
大根
だし汁
しょうゆ
みりん
酒
塩
みつば

中1/2個(約700ｇ)
100ｇ
1/4本
１カップ
大さじ４
大さじ１
大さじ１
適宜
適宜

揚げだしは豆腐も美味しいですが、かぼちゃで作ってもなかなか美味です。
かぼちゃが甘いのでおつゆは辛口で仕上げます。みつばが無かったら青しそや
あさつきを散らしても。

　
【　作り方　】

１　かぼちゃは種とワタを取り１．５ｃｍ角くらいの大きさに切る。大根は
　　すりおろしておく(汁も取っておく)。みつばはざく切りにする。

２　なべにだし汁とみりん、酒を加え、鶏ひき肉をほぐしながら加えて
　　火にかける。アクをすくい取り、ひき肉に火が通ったら火を止めておく。

３　揚げ油を１７０℃に熱し、水分をしっかり拭き取ったかぼちゃを
　　入れて素揚げにする。竹串をさしてみてすっと入ったら揚げ上がり。
　　しっかり油を切って深さのある器に盛る。

４　２のなべにすりおろした大根を汁ごと加えて火にかけ、しょうゆを
　　加えてひと煮立ちさせる。塩適宜を加えて味を整える。

５　３のかぼちゃに４をたっぷりとかけ、みつばをあしらっていただく。