和風コロッケ

だし汁をつけながらいただく、和風のコロッケ。
具にぎんなんや枝豆を加えても
 美味しいです。揚げたてカリカリをぜひ！



<材料>（４人分）
じゃがいも　　　　　大３〜４個（約５００ｇ）
えび　　　　　　　　１００g
生しいたけ　　　　　３枚
細ねぎ　　　　　　　１／２束
酒　　　　　　　　　大さじ1と１／２
塩　　　　　　　　　小さじ１／２
たまご　　　　　　　１個（小さめのもの）
小麦粉・パン粉　　　適宜

つゆの材料
　だし汁　　　　２カップ
　酒　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　大さじ１
　塩　　　　　　少々

<作り方>
１　じゃがいもは皮ほむいて乱切りにしてなべに入れ、かぶるくらいの水を加えて
　　強火にかける。沸騰したら中火にして竹串がすっと通るようになるまでゆでる。
　　ザルにあけて水気を切り、ボウルに入れて熱いうちにマッシャーなどでつぶし、
　　軽く塩・こしょう（分量外）する。

２　えびと生しいたけはみじん切りにしてなべに入れ、酒と塩を加えて中火にかける。
　　菜箸で混ぜながら炒り、えびに火が通ったら火を止めて冷ます。細ねぎは小口切りにしておく。

３　つゆを作る。材料をすべてなべに入れて煮立たせ、味を見て塩少々で調節し、冷ましておく。

４　１に２を加えて全体をよく混ぜ、１／２０量を手に取り小さなボール状になるよう形を作る。
　　同様にして、残りも作る。

５　３を小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつけて、１８０℃に熱した揚げ油できつね色になるまで
　　揚げて器に盛る。別の深さのある器に３を注ぐ。コロッケをだしに浸しながらいただく。