新じゃがのそぼろ煮・ごま風味

【材料】（４人分）

じゃがいも（新物）
鶏ひき肉
貝割れ大根
白ごま
だし汁
しょうゆ
酒
みりん

中５～６個（500ｇ）
200ｇ
１パック
大さじ２
１カップ
大さじ２
大さじ１
大さじ１

おしょうゆ味のあっさりとした煮っころがしに、ひき肉とすりごまでコクをプラスしました。
煮汁が少し残るくらいに煮詰めるのが美味しさのコツ。煮崩れないよう火加減には気をつけて。
貝割れ大根は季節に応じて青じそや三つ葉、ねぎに変えても美味しい。

　
【　作り方　】

１　じゃがいもはタワシでよく洗い、大きめの一口大に切る。
　　貝割れ大根は根を落として洗っておく。白ごまは半ずりにしておく。

２　なべに植物油小さじ２（分量外）を加えて中火にかけ、すぐに
　　じゃがいもを加えて炒める。全体に油が回ってつやが出るまで
　　焦がさないようにじっくり炒めたら鶏ひき肉を加え、ほぐしながら
　　炒め合わせる。

３　肉の色が変わったらだし汁、しょうゆ、酒、みりんを加えてひと混ぜし、
　　落としブタをして弱火で12～15分ほど煮る。煮汁がわずかになったら
　　火を止めて、すったごまを加えて全体に絡める。

４　器に盛って貝割れ大根を上にあしらっていただく。