じゃがいものお焼き・わかめあんかけ

ヘルシーな和風コロッケと言った感じのお焼きです。
あんをかけていただくのがポイント。
　具の中に炒めた鶏ひき肉を加えても美味です。

<材料>（４人分）
じゃがいも　　　中３個
塩蔵わかめ　　　２５ｇ
たまねぎ　　　　中１／２
たまご　　　　　１個(小さめのもの)
塩　　　　　　　小さじ１
こしょう　　　　少々
ナツメグ　　　　少々(あれば)
小麦粉　　　　　適宜

だし汁　　　　　１／２カップ
しょうゆ　　　　小さじ２
みりん　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　　小さじ１


<作り方>
１　じゃがいもは皮をむいて乱切りにしなべに入れ、かぶるくらいの水を
　　加えて火にかける。沸騰したら火を弱めて竹串がすっと通るまでゆでて
　　水気を切り、ボウルに入れてマッシャー等でつぶす。

２　たまねぎはみじん切りにする。熱したフライパンに植物油少々(分量外)を入れ、
　　続いてたまねぎも加え、しんなりしてキツネ色になるまで炒める。わかめは塩を
　　洗い流し、たっぷりの水で５分ほど戻す。水気を切って粗いみじん切りにする。

３　1に２のたまねぎとわかめの半量を加え、塩、こしょう、ナツメグ(あれば)、
　　たまごを加えてよく混ぜ合わせる。全体の１／１２量を取り、小さめの小判型に
　　形を整えて小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンに植物油大さじ１(分量外)を
　　加え、両面をこんがり焼いて器に盛る。

４　小なべにだし汁を入れ、しょうゆとみりんを加えて煮立てる。片栗粉を水大さじ1で
　　溶いて加えてとろみをつけ、２の残りのわかめ１／２量を火からおろす直前に加える。
　　３で盛りつけたお焼きにかけていただく。