じゃがいもの梅あえ

【材料】（４人分）

じゃがいも
梅干し　
オリーブオイル
赤ワイン
パセリ

400ｇ（中4～5個）
大２個
小さじ１
小さじ１（あれば）
ひと枝　

味の決め手は梅干しなのに、オリーブオイルと赤ワインが入ることで
ぐっと洋風のおかずになります。洋食の付け合せにも、お弁当にもオススメの一品。

　
【　作り方　】

１　じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにしてなべに入れ、
　　かぶるくらいの水を入れてゆでる。竹串を刺してすっと通る
　　くらいになったらザルにあげて水気を切る。
　　パセリはみじん切りにしておく。

２　すり鉢に種を取った梅干しを入れてすり、オリーブオイルと
　　赤ワインを加えてさらにすり混ぜる。

３　良く混ざったら１のじゃがいもを入れてゴムベラ等でさっくりと
　　混ぜる。パセリのみじん切りを加えてひと混ぜして、器に盛る。