じゃがいもの梅和え

赤ワインの風味がお洒落な一品。
オリーブオイルは他の植物油で代用してもＯＫ。
お弁当にもオススメです。

<材料>（４人分）
　　　じゃがいも　　　　　400ｇ（中４〜５個）
　　　梅干　　　　　　　　大２個
　　　赤ワイン　　　　　　小さじ１
　　　オリーブオイル　　　小さじ１
　　　パセリ　　　　　　　１枝　


<作り方>
１　じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにしてなべに入れ、かぶるくらいの水を入れてゆでる。
　　竹串を刺してすっと通るくらいになったらザルにあげて水気を切る。
　　パセリはみじん切りにしておく。

２　すり鉢に種を取った梅干を入れてすり、赤ワインとオリーブオイルを加えてさらにする。

３　良く混ざったら１のじゃがいもを入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
　　パセリのみじん切りを加えてひと混ぜして、器に盛る。