いもじゃこ煮

【材料】（４人分）

じゃがいも
ちりめんじゃこ
白ごま
しょうゆ
砂糖
青じその葉

中３個
大さじ４
大さじ１
大さじ１
小さじ２
３～４枚

粉吹きいもにカリカリのちりめんじゃこの甘辛たれを絡めて、爽やかな青じそとともに
いただきます。ごはんにも冷酒のお供にもぴったりの夏のお惣菜です。

　
【　作り方　】

１　じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにする。なべに入れて
　　かぶるくらいに水を加えて強火にかける。沸騰したら火を弱めて
　　やや硬めにゆで上げる。水気を切って鍋に戻し、弱めの中火にかけ、
　　なべをゆすりながら残った水分を飛ばして粉吹きいもにする。

２　フライパンにちりめんじゃこと植物油小さじ１（あればごま油・分量外）を
　　加えて中火にかけ炒める。じゃこがカリカリになったら火を弱めて
　　しょうゆと砂糖を加える。砂糖が溶けたら白ごまと１を加えて、手早く
　　さっくりと全体を混ぜ合わせる。

３　器に盛り、千切りにした青じその葉を上にあしらう。