さやいんげんの梅みそ和え

さやいんげんの
梅みそ和え

【材料】（４人分）

さやいんげん
梅干し
みそ
砂糖

200ｇ
大２個
大さじ１
大さじ１

甘酸っぱくてしょっぱい和え衣は夏にぴったり。ごはんの進むおかずです。
冷酒や白ワインの肴にもおすすめ。あまり長い時間おくと、梅の酸味で
いんげんの色が悪くなるので注意しましょう。

　
【　作り方　】

１　すり鉢に種を取った梅干しを入れてなめらかになるまでする。
　　砂糖とみそを加えてよく混ぜ合わせ和え衣を作っておく。

２　さやいんげんはヘタを取って３～４ｃｍ長さに切り、熱湯でゆでる。
　　柔らかめにゆで上げたらザルにあけ、うちわであおいで手早く冷ます。

３　粗熱が取れたら１に加えて混ぜ合わせる。少しおいて味をなじませ
　　器に盛る。