さやいんげんのトマト煮

パンにもゴハンにも合うおかずです。
これにツナ缶やベーコンを加えて作っても美味しい。
粉チーズをふってイタリア風にしても。



<材料>（４人分）
　さやいんげん　　 　　200ｇ
　トマト　　　　　　　　中２個
　たまねぎ　　　　　　　１/２個
　にんにく　　　　　　　ひとかけ
　オリーブオイル　　 　小さじ２
　　　または植物油
　洋風だし　　　　　　小さじ１
　塩・こしょう　　　　　少々
　


<作り方>

１　いんげんはへたを取って半分の長さに切る。
　　トマトは４等分にしてへたを取り、一口大の乱切りにする。
　　たまねぎとにんにくはみじん切りにする。　

２　フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけて熱し、たまねぎと
　　にんにくを加えて炒める。たまねぎが透き通ったらいんげんを加え、
　　全体に油が回ったらトマトと洋風だしを加えて軽く混ぜる。

３　弱火にしフタをして２〜３分煮て、いんげんに火が通ったら中火に戻して
　　軽く水分を飛ばす。塩・こしょうで味を整えて器に盛る。