さやいんげんとたまねぎのごま和え

旬のさやいんげんをたまねぎをお供にごま和えにしました。
　　美味しさの決め手は野菜のゆで加減。
少し固めに仕上げた方がバランスよく仕上がります。


<材料>（４人分）
さやいんげん　　１５０g
たまねぎ　　　　　中１個

白ごま　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　 小さじ２
砂糖　　　       　小さじ１／２

<作り方>
１　さやいんげんは筋を取り、１cm幅の斜め切りにする。たまねぎは半分に切って１cm幅のくし型に切る。なべに湯を沸かしておく。

２　すり鉢に白ごまを加えて粒が少し残る程度にしっかりとする。しょうゆと砂糖も加えて全体をよく和える。

３　沸騰した湯に１のさやいんげんを加えて色よくゆでてザルにあけ、うちわであおいで手早く冷ます。
　　ここでゆで汁は捨てず、ザルの下にボウル等で受けて取っておく。 続いて取りおいた湯でたまねぎをゆでる。
　　なべに湯を戻し沸騰させた所にたまねぎを加える。再び沸騰してきたら２０〜３０秒ゆでてザルにあけて
　　水気を切って冷ます。

４　２に３を加えて和える。器に盛っていただく。