さやいんげんとたまねぎのごま和え

さやいんげんと
たまねぎのごま和え

【材料】（４人分）

さやいんげん
たまねぎ
白ごま
しょうゆ
砂糖

１５０g
中１個
大さじ２
小さじ２
小さじ1/2

旬のさやいんげんをたまねぎをお供にごま和えにしました。
美味しさの決め手は野菜のゆで加減。少し固めに仕上げた方がバランスよく仕上がります。

　
【　作り方　】

１　さやいんげんは筋を取り、１cm幅の斜め切りにする。たまねぎは半分に切って１cm幅の
　　くし型に切る。なべに湯を沸かしておく。

２　すり鉢に白ごまを加えて粒が少し残る程度にしっかりとする。しょうゆと砂糖も加えて
　　全体をよく和える。

３　沸騰した湯に１のさやいんげんを加えて色よくゆでてザルにあけ、うちわであおいで
　　手早く冷ます。ここでゆで汁は捨てず、ザルの下にボウル等で受けて取っておく。
　　続いて取りおいた湯でたまねぎをゆでる。なべに湯を戻し沸騰させた所にたまねぎを加える。
　　再び沸騰してきたら２０～３０秒ゆでてザルにあけて水気を切って冷ます。

４　２に３を加えて和える。器に盛っていただく。