ほうれんそう入り
スペインオムレツ

【 材 料 】(4人分)

ほうれん草
じゃがいも
たまねぎ
コンビーフ
 (あれば亜硝酸Na
  不使用のもの)
たまご
にんにく
塩・こしょう
1束
中3個
小1個
1缶


3個
ひとかけ
少々
揚げ煮したじゃがいもがたっぷり入るスペインオムレツ。
ほうれん草とコンビーフを加えて一品でも大満足のおかずにしました。
フランスパンとチーズを添えて、ワインでいただくのも美味しいです。

 
【 作り方 】

1 ほうれんそうは熱湯で固めにゆでてさっと水にさらし、水気を絞って1cm幅に切る。
  じゃがいもは皮をむいて縦四つに切って5mm幅のいちょう切りに、にんにくはみじん切りに、
  たまねぎは粗いみじん切りにする。 

2 フライパンを中火にかけて油大さじ1を加え(分量外)、じゃがいも、たまねぎ、にんにくを加えて炒める。
  全体に油が回ったら弱火にしてフタをし4〜5分蒸し煮にする。じゃがいもがやや固めに煮えたら、
  塩・こしょうをして火を止める。

3 大きめのボウルたまごを割り入れほぐし、2とほうれん草、ほぐしたコンビーフを加えて混ぜ、
  2で使ったフライパンを火にかけ油を足して流し入れる。箸などでざっと大きくかき混ぜて、
  半熟状になるまでフタをして弱火で焼く。

4 表面がほぼ固まりかけたらフライパンをひっくり返してオムレツをフタに受け、底が上になるように
  フライパンにすべりこませる。裏面に焼き色がつくまで火を通したら出来上がり。
  好みでケチャップをかけていただく。

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