ほうれんそう入りスペインオムレツ

ほうれんそう入り
スペインオムレツ

【材料】（４人分）

ほうれん草
じゃがいも
たまねぎ
コンビーフ

たまご
にんにく
塩・こしょう

１束
中３個
小１個
１缶
（あれば亜硝酸Na不使用のもの）

３個
ひとかけ
少々

揚げ煮したじゃがいもがたっぷり入るスペインオムレツ。
ほうれん草とコンビーフを加えて一品でも大満足のおかずにしました。
フランスパンとチーズを添えて、ワインでいただくのも美味しいです。

　
【　作り方　】

１　ほうれんそうは熱湯で固めにゆでてさっと水にさらし、水気を絞って
　　１ｃｍ幅に切る。じゃがいもは皮をむいて縦四つに切って５ｍｍ幅の
　　いちょう切りに、にんにくはみじん切りに、たまねぎは粗みじんに切る。　

２　フライパンを中火にかけて油大さじ１を加え（分量外）、じゃがいも、
　　たまねぎ、にんにくを加えて炒める。全体に油が回ったら弱火にして
　　フタをし４～５分蒸し煮にする。じゃがいもがやや固めに煮えたら、
　　塩・こしょうをして火を止める。

３　大きめのボウルたまごを割り入れほぐし、２とほうれん草、
　　ほぐしたコンビーフを加えて混ぜ、２で使ったフライパンを火にかけ
　　油を足して流し入れる。箸などでざっと大きくかき混ぜて、
　　半熟状になるまでフタをして弱火で焼く。

４　表面がほぼ固まりかけたらフライパンをひっくり返してオムレツを
　　フタに受け、底が上になるようにフライパンにすべりこませる。
　　裏面に焼き色がつくまで火を通したら出来上がり。
　　好みでケチャップをかけていただく。