ほうれんそうのポタージュ

ほうれんそうの
ポタージュ

【材料】（４人分）

ほうれんそう
じゃがいも
たまねぎ
水
牛乳
洋風だし
バター
塩・こしょう

１束
中１個
1/2個
２カップ
1/2カップ
１袋（１０ｇ）
少々
適宜

じゃがいもでとろみをつけた緑色のポタージュ。
仕上げにバターを加えてコクを出します。浮き実には粉チーズや松の実でも。

　
【　作り方　】

１　ほうれんそうはたっぷりの湯でゆでて水にさらし、水気を絞る。
　　飾り用に茎の部分を少量取ってみじん切りにし、残りは適当な大きさに切っておく。
　　じゃがいもは皮をむいて３ｍ厚のいちょう切りに、たまねぎは薄切りにする。

２　なべにじゃがいもとたまねぎを入れて、水も加えて強火にかける。沸騰したら火を弱めて
　　柔らかくなるまで煮て火から下ろし、粗熱を取っておく。

３　１のほうれんそうと２をミキサーにかける。なめらかな口当たりが好みなら
　　万能こし器でこしておく。

４　３をなべに移して火にかけ、牛乳と洋風だしを加えて軽く煮て、塩・こしょうで味を整える。
　　バターを加えて火を止めて器に盛る。飾り様に取っておいた茎のみじん切りを散らす。