ほうれんそうのポタージュ

じゃがいもでとろみをつけた緑色のポタージュ。
仕上げにバターを加えてコクを出します。
　浮き実には粉チーズや松の実でも。



<材料>（４人分）
ほうれんそう　　１束
じゃがいも　　　１個
たまねぎ　　　　１/２個
水　　　　　　　２カップ
牛乳　　　　　　１/２カップ
洋風だし　　　　１袋（１０ｇ）
バター　　　　　　少々
塩・こしょう　　　適宜


<作り方>
１　ほうれんそうはたっぷりの湯でゆでて水にさらし、水気を絞る。
　　飾り用に茎の部分を少量取ってみじん切りにし、残りは適当な大きさに切っておく。
　　じゃがいもは皮をむいて３ｍ厚のいちょう切りに、たまねぎは薄切りにする。

２　なべにじゃがいもとたまねぎを入れて、水も加えて強火にかける。
　　沸騰したら火を弱めて柔らかくなるまで煮て火から下ろし、粗熱を取っておく。

３　１のほうれんそうと２をミキサーにかける。なめらかな口当たりが好みなら万能こし器でこしておく。

４　３をなべに移して火にかけ、牛乳と洋風だしを加えて軽く煮て、塩・こしょうで味を整える。
　　バターを加えて火を止めて器に盛る。
　　飾り様に取っておいた茎のみじん切りを散らす。