ほうれんそうのみぞれ和え


具材に下味を付けておくので、大根おろしと合わせても
味がぼやけません。柑橘の絞り汁はあまり酸味の
強すぎないものの方が美味しく出来ます。



<材料>（４人分）
ほうれんそう　　　　　　１束
しめじ　　　　　　　　　　１/２パック
大根　　　　　　　　　　　１５０ｇ
柑橘類の絞り汁　　　　大さじ１（ゆず、だいだいなど）
　　または米酢　　　　　　
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１　ほうれんそうは熱湯でゆでて水に取って絞り、３ｃｍ長さに切ってしょうゆをからめておく。
　　しめじは小房に分けて小なべに入れ、塩ひとつまみと酒小さじ１程度（分量外）をふって弱火にかける。
　　しんなりしたら火を止めて冷ます。

２　大根はすりおろして汁気を絞り、柑橘類の絞り汁、砂糖を加えてよく混ぜる。

３　２に１のほうれんそうの汁気をしっかり切ってから加え、しめじも加えて混ぜる。塩少々で味を整え、器に盛る。