白菜のゆずおかか

【材料】（４人分）

白菜
塩
かつおぶし
ゆず
ゆずの絞り汁

500ｇ
小さじ１強
５ｇ
小１個
小さじ２

あっさりとした即席漬け風の和え物です。
こってりとした料理の副菜に、日本酒の肴にもおすすめです。

　
【　作り方　】

１　白菜は葉と芯の部分に分けて、葉はざく切りに、芯は長さ３ｃｍ、
　　幅７ｍｍの短冊切りにしてボウルに入れる。塩を振り入れて全体を
　　よく混ぜて５分ほどおく。

２　ゆずは１/４個分くらいの表皮を削ぎ切りにして千切りにし、横半分に
　　切って果汁を絞っておく。

３　１の白菜の水気をしっかり切ってから、２のゆずの皮と絞り汁を加えて
　　和え、かつおぶしも加えて全体をよく混ぜる。少しおいてなじませてから
　　器に盛り、いただく。