ごぼうとこんにゃくのナムル

ごぼうと
こんにゃくのナムル

【材料】（４人分）

ごぼう
こんにゃく
にんにく
白ごま
砂糖
しょうゆ
ごま油
塩
細ねぎ

中２本（約200ｇ）
1/2枚
1/2かけ
大さじ１
大さじ１
大さじ１
小さじ１
少々
適宜

それぞれの歯ごたえの違いが楽しい、食物繊維もたっぷりな一品。
じっくり味をなじませてからどうぞ。

　
【　作り方　】

１　ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげて３cm長さに切り、
　　更に縦４つに切り、水にさらしてザルにあけておく。こんにゃくは
　　塩少々をもみこんで流水で洗い、なべに入れてひたひたの水を
　　加えて強火にかける。沸騰したら中火にして５分くらいゆでて
　　臭みを取り、厚みを半分にして３ｃｍ長さの短冊切りにする。
　　細ねぎはみじん切りにしておく。

２　白ごまは半ずりにし、にんにくはみじん切りにしてボウルに入れる。
　　しょうゆ、ごま油、砂糖も加えてよく混ぜておく。
　
３　ごぼうを鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかけ、
　　沸騰したら中火にして歯ごたえが残る程度にゆで上げる。
　　粗熱が取れたら２のボウルにこんにゃくと共に加えて和える。
　　塩少々で味を整え、全体がなじんだら器に盛り、細ねぎの
　　みじん切りを散らす。