ごぼうとこんにゃくのナムル

それぞれの歯ごたえの違いが楽しい一品。
食物繊維もたっぷりです。
　じっくり味をなじませてからどうぞ。　



<材料>（４人分）
　ごぼう　　　　　中２本（約２００ｇ）
　こんにゃく　　　１/２袋
　にんにく　　　　１/２かけ
　白ごま　　　　　大さじ１
　砂糖　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　大さじ１
　ごま油　　　　　小さじ１
　塩　　　　　　　　少々
　細ねぎ　　　　　適宜

<作り方>

１　ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげて３cm長さに切り、
　　更に縦４つに切り、水にさらしてザルにあけておく。
　　こんにゃくは塩少々をもみこんで流水で洗い、なべに入れて
　　ひたひたの水を加えて強火にかける。
　　沸騰したら中火にして５分くらいゆでて臭みを取り、厚みを半分にして
　　３ｃｍ長さの短冊切りにする。
　　細ねぎはみじん切りにしておく。

２　白ごまは半ずりにし、にんにくはみじん切りにしてボウルに入れる。
　　しょうゆ、ごま油、砂糖も加えてよく混ぜておく。
　
３　ごぼうを鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら
　　中火にして歯ごたえが残る程度にゆで上げる。
　　粗熱が取れたら２のボウルにこんにゃくと共に加えて和える。
　　塩少々で味を整え、全体がなじんだら器に盛り、細ねぎの
　　みじん切りを散らす。