ゆず大根

【材料】（４人分）

大根
塩
ゆずの搾り汁
砂糖
ゆずの皮の千切り
昆布

２００ｇ
小さじ２
大さじ１と1/2
小さじ１
1/2個分
2ｃｍ

爽やかなゆずの風味が大根と好相性。箸休めの一品に。
日持ちするのでたくさん作ってストックしておくと便利です。

　
【　作り方　】

１　大根は２～３cm長さ、１ｃｍ厚の棒状に切って塩をふる。しんなりして水気が出てきたら
　　両手で挟んで軽くしぼる。

２　器にゆずの絞り汁と砂糖を加えてよく混ぜ、１とゆずの皮の千切り、昆布を加えてよく混ぜる。
　　時々上下を返しながら１時間ほど漬ける。器に盛っていただく。