福神漬け

【材料】（作りやすい分量）

大根
きゅうり
れんこん
にんじん
なす
塩

【調味液の材料】
しょうが
砂糖
しょうゆ
水
酒
酢

200ｇ
１本（100ｇ）
小１節（50g）
1/3本（50ｇ）
小１本（50ｇ）
小さじ２

ひとかけ
60ｇ
1/4カップ
1/4カップ
1/4カップ
大さじ１

福神漬けは七福神にあやかって７種類の野菜をしょうゆベースの調味液に漬けた、発酵させないお漬物。７種類揃わなくても手に入りやすい野菜で作ればOKです。日持ちは冷蔵庫で1～２週間位。カレーのお供だけでなくお漬物としておにぎりの具に、刻んでタルタルソースにしても美味です。

　
【　作り方　】

１　大根、きゅうり、れんこん、にんじん、なすは３mm厚の半月切り
　　（径が大きい場合はいちょう切り）にして厚手のポリ袋に入れて
　　塩をふって混ぜ、平らにならして空気を抜く。袋の口をしっかり
　　閉じて１時間～一晩おき、出てきた水気をしっかりと絞っておく。

２　漬け汁を作る。しょうがは千切りにする。なべに砂糖、醤油、水と
　　しょうがを加えて火にかける。沸騰したら１を加えて１～２分煮る。

３　ボウルとザルを重ねたものを用意し、２をあけて具と煮汁に分ける。
　　煮汁をなべに戻して酒と酢を加えて中火で煮詰め、ゆるくとろみが
　　ついたら具を戻して全体を混ぜ合わせて火から下ろす。なべのまま
　　冷ましてから保存容器に移す。