大根のともあえ

風味が良くなるので、旬の柑橘類があればぜひ使って。
　大根葉が無ければ細ねぎやゆずの皮などを
あしらいにすると良いでしょう。



<材料>（４人分）
大根　　　　　　　　　　　１/２本(８００ｇ)
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１と１/２
酢(あればゆずなど　　大さじ１と１/２
　　　柑橘類の絞り汁)
かつおぶし　　　　　　　軽くひとつかみ
塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
大根の葉　　　　　　　適宜(あれば)

<作り方>
１　大根は１/３量はすりおろしてザルにあけて軽く水気を切る。残りの２/３は
　　１〜１．５ｃｍ角に切って水気をふく。大根の葉はさっとゆでてみじん切りにする。

２　ボウルにすりおろした大根としょうゆ、酢を加えてよく混ぜ合わせる。

３　植物油大さじ２程度(分量外)を入れたフライパンに角切りにした大根を
　　入れ中火にかけて炒める。大根の表面に軽く焦げ目がつき、竹串がすっと
　　通るようになったら取り出してペーパータオルなどで油を拭き取る。
　
４　２に３とかつおぶしを加えてさっくりと混ぜ、塩を加えて味を調える。
　　器に盛って大根の葉のみじん切りを散らす。