チンゲンサイと厚揚げの中華炒め

青菜炒めも厚揚げが入るとがぜん食べ応えのある
副菜になります。こっくりしたオイスター味で
ご飯もお酒も進むおかずです。

<材料>（４人分）
チンゲンサイ　　２株
厚揚げ　　　　　　２枚
エリンギ　　　　　1パック
しょうが　　　　　ひとかけ

オイスターソース　大さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　小さじ２


<作り方>
１　チンゲンサイは軸と葉の部分を分ける。軸の部分は幅１ｃｍに切り、葉の
　　部分は長さの半分〜３等分に切る。厚揚げは長さを半分にしてから
　　１ｃｍ幅に切る。しょうがは千切りにする。

２　フライパンに油を入れて火にかけ、しょうがを加えて焦がさないように
　　炒めて香りを出す。香りが出たら強火にして厚揚げを加えて炒める。
　　続いてチンゲンサイの軸の部分を加えて炒める。

３　全体に油が回り軸の部分が透き通ってきたら、葉の部分と酒を加えて
　　炒め合わせ、しょうゆ・オイスターソースを加えて手早く混ぜ合わせる。
　　器に盛っていただく。