チンゲンサイのスープ
チンゲンサイは火を通してもかさが減らないので
ボリュームのあるスープになります。
これに鶏の手羽先などを入れて作れば立派な主菜に。
<材料>（４人分）
チンゲンサイ ２株
しめじ １パック
水 ２と1/2カップ（７００cc）
中華だし １と1/2袋（約１５ｇ）
春雨 10ｇ
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ1/2
塩・こしょう 少々
白ごま 適宜
<作り方>
１ チンゲンサイは２ｃｍ長さに切る。しめじは小房に分けておく。
２ 鍋に水と中華だしを入れて火にかけ、煮立ったら1を加える。
再沸騰したら酒、しょうゆ、春雨を加えて中火にし、全体に火が
通るまでフタをして煮る。
３ 器に盛って、白ごまを捻るようにして散らす。