チンゲンサイの塩炒め

チンゲンサイをシンプルに塩だけで炒めて、
甘味を引き立てました。くたくたになりすぎないよう、
強火にしてからは手早く一気に調理するのがコツです。

<材料>（４人分）

チンゲンサイ　　　４束　
桜えび　　　　　　大さじ１強
にんにく　　　　　ひとかけ
しょうが　　　　　　ひとかけ
黒ごま油　　　　　小さじ２
酒　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１
こしょう　　　　　　適宜

<作り方>
１　チンゲンサイは軸と葉の部分を分けて、軸の部分は幅１ｃｍに切り葉の部分は長さの半分～３等分に切る。
　　にんにくとしょうがは千切りにする。

２　フライパンに黒ごま油を入れて火にかけ、にんにくとしょうがと桜えびを加えて弱火で焦がさないように炒めて香りを出す。
　　香りが出たら強火にしてチンゲンサイの軸の部分を加えて炒める。
　　全体に油が回り軸の部分が透き通ってきたら、葉の部分と酒を加えて炒め合わせ、塩・こしょうを加えて味を整える。
　　器に盛っていただく。