チンゲンサイの塩炒め

【材料】（４人分）

チンゲンサイ
桜えび
にんにく
しょうが
黒ごま油
酒
塩
こしょう

４株　
大さじ１強
ひとかけ
ひとかけ
小さじ２
小さじ１
小さじ１
適宜

チンゲンサイをシンプルに塩だけで炒めて、甘味を引き立てました。
くたくたになりすぎないよう、強火にしてからは手早く一気に調理するのがコツです。

　
【　作り方　】

１　チンゲンサイは軸と葉の部分を分けて、軸の部分は幅１ｃｍに切り葉の部分は長さの
　　半分～３等分に切る。にんにくとしょうがは千切りにする。

２　フライパンに黒ごま油を入れて火にかけ、にんにくとしょうがと桜えびを加えて弱火で
　　焦がさないように炒めて香りを出す。香りが出たら強火にしてチンゲンサイの軸の部分を加えて
　　炒める。全体に油が回り軸の部分が透き通ってきたら、葉の部分と酒を加えて炒め合わせ、
　　塩・こしょうを加えて味を整える。

３　器に盛っていただく。