花野菜のホットサラダ

花野菜とにんじんで彩りもきれい。
にんにくのおかげで塩とバターだけでも味に深みが出ます。
少しおいて味をなじませた方が美味しい。


<材料>（４人分）
　　　　　カリフラワー　　　　１株
　　　　　ブロッコリー　　　　１株
　　　　　にんじん　　　　　　1/3本（50ｇ）
　　　　　バター　　　　　　　大さじ１
　　　　　にんにく　　　　　　ひとかけ
　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　水　　　　　　　　　3/4カップ（150cc）

<作り方>
１　カリフラワーは小房に分ける。ブロッコリーも小房に分け、茎は厚めに皮をむいて３mm厚の半月切りにする。にんじんは厚さ５mmのいちょう切りにする。

２　にんにくは皮をむき、しんを取り除いて薄切りにする。

３　鍋にバターを入れて溶かし、１を入れて中火で炒める。全体にバターがなじんだら、にんにく、塩、水を加えて良く混ぜ、ふたをして弱火で材料が柔らかくなるまで10分ほど煮る。

４　材料に火が通ったら鍋のふたをずらして汁を捨て、ふたを取って強火で鍋をゆすりながら汁気を飛ばして仕上げる。